zaterdag 29 oktober 2011

Swirly Colette, voor Suuz :)


Gisteren was een dagje van spelen en experimenteren. Ik had de dag ervoor al de cakes gebakken. Ze zijn verder niet gevuld, want ik wilde deze taart een tijdje gaan bewaren...tenminste als hij zou lukken dus...
De taart is geïnspireerd op de workshops van mij en van Suikertaartjes-Suuz, (Suzanne Verhoef) We wilden al eerder een keer voor de lol proberen om samen een taart te maken, maar de afstand maakt het voor ons niet makkelijk om af te spreken. Zij heeft het ook erg druk met haar werk.

Dus ik draag deze aan haar op! Jeeee voor Suuz, met wie ik kan lachen en huilen en met wie ik mijn gekke taartenpassie kan delen :)

Voor een grotere foto kijk je op mijn portfolio.

woensdag 26 oktober 2011

Workshopresults Swirly Baroque, weekendje weg.


Ja ook dit weekend een zeer druk workshop weekendje. Maar nu met de extrabonus dat ik in een hotel mocht slapen. Hoe stoer is dat? Hihihi. Het begon allemaal in Deventer op zaterdagochtend, 22 oktober. Marije van Zoet en Zo had 8 dames verzameld en met haarzelf erbij waren dat dus 9 workshoppers. Midden in haar winkel een lange tafel, die van voor tot achter vol zat met taartdames. Het was meteen gezellig! Een aantal mensen kenden elkaar al en een aantal niet. Maar met een bakje koffie en thee is dat zo opgelost. Marije had ook voor iedereen een lekkere cupcake...Dus het was al meteen feest. Iedereen heeft hard gewerkt en wat niet meevalt met zo'n grote groep...bijna iedereen heeft nog de pareltjes gevestigd. Iets wat vaak thuis even afgemaakt moet worden, maar ik kon echt trots zijn op deze groep. Iedereen hielp goed mee en werkte goed door, dus als het tempo van de groep wat hoger ligt, dan kom je ook verder.
Na afloop een hoop gekust en een uurtje verlaat vertrok ik naar mijn hotel in Spier, vlakbij Assen waar ik de volgende ochtend werd verwacht bij Stephanie van Cup, Cake en Taart. Ik had op mijn routeplanner de straat ingetoetst...maar ik wist niet meer welk nummer en mijn klembord lag achterin de auto, dus ik gokte maar op nummer 1. Van der Valk hotel lijkt me niet zo moeilijk te missen. Dus ik vertrok. Ik ben echt door de kleinste dorpjes heen gereden. Oene, Heerde, allemaal rondom gemeente Epe. Wat is het daar prachtig! Wat een ruimte! Overal knusse boerderijtjes....Ik dacht even dat ik zo een boek in was gerold. Maar na een half uurtje was daar dan toch de snelweg. En ik tufte op mijn gemakje richting hotel. Maar op de oude postweg was helemaal geen van der valk. Ik stond pal naast de snelweg en de postweg liep dood. Geen hotel. Wat nu? Toch maar even op zoek naar het klembord en terwijl ik uitstap zie ik in de verte de bekende vogel van Van Der Val tussen de bladeren doorschijnen....aan de andere kant van de snelweg....want daar gaat de oude postweg verder. Grappig....Had ik nou maar even eerder naar dat klembord gekeken.
Ik had gereserveerd in het restaurant om even snel nog een hapje te eten en toen ik ingecheckt en wel het restaurant binnenliep was ik toch wel even uit het veld geslagen. Het was zooo druk. Ik denk dat er wel 300 mensen binnen zaten. Ik kreeg (gelukkig) een tafeltje in een hoekje en zo kon ik een beetje anoniem rondkijken. Zit je daar in een toch best wel sjiek restaurant in je uppie als huismoeder....Ahum..Kreeg meteen zin in rode wijn, maar....in je uppie...niet echt veel aan, dus maar een spaatje rood. Ik heb heerlijk gegeten. Eendeborst in rodewijnsaus...(I love wildseizoen) Ondertussen was ik maar heel stoer met mijn telefoon aan het spelen. Ik heb wel internet, maar via de wifi van van der valk kreeg ik het niet voor elkaar...Dus het kwam neer op wat smsjes ordenen en foto's maken van het eten. Voor de volgende keer maar een tijdschrift ofzo meenemen. Een dessert zag ik niet zitten, dus een klein uurtje later lag ik alweer in die luxe kamer op het grote bed naar mijn enorme flatscreen te kijken naar...."Ik hou van Holland" (nog nooit gezien....leuk zeg!)....Ik had mijn knuffel van thuis meegenomen. (Ik kan niet zonder mijn konijn...en ja, ik ben 32...) Zo was ik even de zakenvrouw...
De slaap riep me en ik was voor het late nieuws vertrokken.

Na een heerlijk ontbijt, (Zoooo leuk ontbijten bij een buffet!) (Daar kun je me echt voor wakker maken....) vertrok ik richting Assen, mijn routeplanner gaf 20 minuten aan. Mamase van K3 in de auto....ik miste Tijn toch iets meer dan ik had verwacht....zucht...muts....Toch maar even snel het nieuws nog luisteren en ineens was ik er.

De "hal" die Stefanie heeft is enorm. Ze zou er bijna zelf een beurs(je) kunnen organiseren. Superleuk weer. De dames waren gezellig, het koffiezet apparaat deed het....met hulp van Stefanie....dat wel, dus alles was aanwezig voor een lekker dagje.
Klein probleempje....Ik had er niet aan gedacht om de botercreme en de fondant uit de auto te halen, en die had de hele nacht in de bevroren auto gestaan, aan de snelweg. KEI en KEI hard dus. Maar met wat hulp van de dames, was de fondant zo in stukken en had ik de botercreme redelijk snel "au bain marie" weer smeerbaar...gelukkig...Dat vergeten we niet meer in de toekomst. En zo leer je elke keer weer bij :)

Ook hier had iedereen snel een prachtige taart staan. Compleet met parelrandje. Er was mooi plek voor een groepsfoto, en die zie je hier dan ook :) Let op de glitters....Dat is dust die in de ruimte hangt....Misschien toch maar met mondkapjes gaan werken....lijkt me niet gezond op de lange termijn voor je longen...al die fijnstofjes.
Om half 6 vertrok ik richting Roosendaal en eventjes zonk de moed me in de schoenen toen ik Utrecht 177 km zag staan....Wat een eind! Na een klein beetje file en een pitstop van 10 minuten was ik om 9 uur dan eindelijk thuis. Ik voel me helemaal vrouw van de wereld...nouja Nederland dan ;) hihi.

woensdag 19 oktober 2011

FUN! Appeltaart van marsepein

Mijn papa was jarig vandaag en een echte appeltaart fan! Dus ik besloot hem te verrassen door een echte appeltaart te maken en te doen alsof het een gedecoreerde marsepeintaart was. Wim had het geniale puntje op de i door voor te stellen de taart dan te versieren als een appeltaart! Dubbel bedrog! Hou ik wel van hihihi.
Maar hoe heb ik dat nou gedaan? Voor de grap om te laten zien aan mijn papa heb ik er foto's van gemaakt die ik graag met jullie deel. Een kleine how to ;)
Dus laten we beginnen met een "voor" :

Het is nu nog een gewone appeltaart. (Voor het recept kijk bij mijn recepten)


Ik heb er eerst een extra laagje marsepein over gedaan. Die randen zijn zo scherp, ik was bang dat de marsepein zou scheuren.

De volgende foto's laten zien welke kleuren ik heb gebruikt voor "het deeg" Ik had iets teveel oranje, dus de verdeling is 2 druppels geel, 1 oranje en 2 bruin. Niet helemaal doorkneden, maar een rommelig marmereffect houden. Daarna je taart als gewoon bekleden!




Zoals je ziet heb ik expres niet netjes gewerkt. Zo krijg je een kruimelig effect. Dat voer ik ook door in de rand bovenop de taart! mooi strak randje maken weer...De taart heeft in het echt een scherpe rand!


En dan nu het vlechtwerk namaken. Je hoeft alle behalve secuur te werken nu. Laat die marsepein maar scheuren. Lekker uitrekken niet teveel rollen en even hoppa met je smoother platduwen. En daar zijn de vlechtjes! Jeeee :)




Nu nog netjes in patroon op de taart leggen.


En weer een stukje lelijk werken. Lekker platdrukken, uitrekken ruwe kantjes maken. Zo gaat het er steeds meer als taart uitzien!


Tijd voor rozijntjes! Je had nog wat marsepein over, kleur die maar slordig wederom wat bruiner, niet helemaal doorkeden!


Lekker rozijntjes :) Met je balltool maak je kuiltjes waar de rozijntjes in kunnen.




Oowwww het wordt nu echt al wat. Maar om hem net wat meer echt te maken ga je hem een beetje met dunne verf (beetje bruine dust met wodka) aquarellen. Echt goed op de randen, geef je hem een gebakken look door de dunne verf te verdelen met een kwastje.


En voor de echt finishing touch van deze goudbruin gebakken appeltaart is een beetje goudverf tussen de vlechten. Want daar zitten de glimmende gebakken appeltjes met de kaneel!


En dan is de neptaart/ stiekem toch echt appeltaart helemaal klaar!

Nou?? Net echt toch?!! Hihihihihi....gniffel...

Wil jij nou ook zo'n lekkere appeltaart van 24 cm en 7 cm hoog?? Kijk dan even bij de recepten! :)

Chocolate Banana Cupcakes

For English press the translation button -->

Chocolate banana cupcakes

220 gram bloem
4 eetlepels cacao, (niet afgestreken)
100 gram bruine basterdsuiker
100 gram roomboter (zacht)
2 grote eieren
8 gram bakpoeder
1 rijpe banaan
snufje zout
snufje kaneel
60 gram witte chocolate chips
50 ml halfvolle melk





Verwarm de oven voor op 180 Graden Celsius

Klop de boter met de suiker tot hij licht en fluffy is. Doe dan 1 voor 1 de eieren erdoor en blijf mixen tot de eieren zijn opgenomen.

Weeg en zeef alle droge ingrediënten en mix ze door elkaar in een kom. Prak de banaan in stukjes. Spatel nu om en om de melk en de mix door het botermengsel tot het een dik mengsel is geworden.

Schep de banaan en de chocolate chips erdoor.

Vul ongeveer 12 vormpjes, en dan in de 180 graden celsius voor 20 tot 25 minuten. De cakejes zijn klaar als je bij licht indrukken helemaal terugveren.

:)

Dutch Apple pie


Lekkere Hollandse Appeltaart:
Mijn eigen versie, een beetje van mama, een beetje van oma, een beetje uit een boekje en de rest is van mij :)

Voor het deeg:
125 gram suiker
250 gram roomboter koud in blokjes
375 gram patisserie bloem of gewone bloem
1 groot ei
Vanille extract
snufje zout, 2 gram
custardpoeder

Voor de vulling:
Een flinke kilo appels, jonagold is stevig en een beetje zuur, heerlijk, maar het kan ook met granny's. In dit recept zitten 6 grote jonagold appels.
theelepel kaneel
scheutje rum of rum extract
100 gram suiker (of 80 gram suiker en 2 zakjes vanillesuiker erbij)
flinke hand rozijnen. (lekker om ze eerst te wellen in de rum, of in een citroensiroop)
2 lepels abrikozenjam/ lemoncurd (heb je nog restjes jam in de koelkast?)
2eetlepels citroensap.

Voor het deeg, kneed alles behalve het custardpoeder tot een koel samenhangend deeg. Rol in de folie en leg even te rusten in de koelkast.

Voor de vulling, schil de appels. Haal het klokhuis eruit. En snijd in blokken. Niet te klein snijden, anders krijg je moes. Ik hou wel van wat dikkere stukken. Mix de rest van de ingrediënten erdoor en roer goed om!. Laat de bak even staan. het zuur van het citroensap zal ervoor zorgen dat je appels niet snel bruin worden.

Haal het deeg uit de koelkast en rol de helft ongeveer uit op je werkblad tot 3 mm. (bestuif van tevoren even met bloem tegen het plakken) Neem nu een 24 cm springvorm en steek met je vorm een cirkel uit. Dat wordt de bodem.
Beboter en bebloem je bakvorm, leg een laag bakpapier op de boden en leg je deegcirkel erin.

Rol nu de rest van het deeg uit en snij er lappen van waarmee je de zijkant van de vorm bekleedt. Met een keukenmesje kun je het overtollige deeg wegsnijden. Ik rol altijd nog een extra rolletje deeg uit en die leg ik langs de bodem. Als plakrand tussen zij- en onderkant. Goed voor de stevigheid.

Neem nu de custardpoeder en zeef een dun laagjes op de bodem van je deeg. Dit neemt het vocht op van je vulling zodat je ook een lekkere krokante onderlaag krijgt. Je moet nu ook niet de kom met de appels gewoon omgieten in de vorm. Veeel te nat. Schep het liever erin en laat het "nat" maar lekker in de kom zitten. Even goed aandrukken!

Met het overgebleven stuk deeg maak je vlechtwerk op je taart. Je kan voor een mooi glanseffect wat losgeklopt ei op de bovenkant kwasten, maar doe dat halverwege de baktijd, anders kan het verbranden.

















Oven op 180 graden Celcius hetelucht en ongeveer 1 uur bakken. Of tot hij mooi goudbruin is :) Smakelijk! Beetje abrikozenjam erop smeren als hij nog warm is maakt deze taart helemaal af!

TIP! Wil je zien hoe ik van een appeltaart een appeltaart in vermomming maak?? Kijk dan hier!